Co budete potřebovat:

Na samotná hnízda:

• Piškoty: Jedno velké balení (cca 160 g), rozemleté úplně najemno.

• Cukr moučka: 100 g (raději ho prosejte).

• Máslo: 60 g, nechte ho dopředu povolit při pokojové teplotě.

• Kakao: 2 lžíce (holandské je nejlepší).

• Tekutina: 2–3 lžíce mléka. Pokud děláte verzi jen pro dospělé, dejte klidně rum.

• Pojivo: 1 bílek. Jestli se bojíte syrových vajec, nahraďte ho prostě trochou mléka navíc, funguje to taky. Na ten nejlepší krém:

• 80 g změklého másla.

• 1 žloutek (nebo lžíce vaječňáku, ten tomu dodá grády).

• 50 g moučkového cukru.

• Kapka rumu nebo vanilky na provonění. A na spodek:

• Klasické kulaté piškoty (cca 40 kousků) a trocha cukru na vysypání formiček.

Jak na to (krok za krokem):

1. Upatlejte těsto: V míse smíchejte piškotovou drť, cukr, kakao, máslo a mléko (nebo ten rum). Rukama vypracujte hladké těsto. Musí být tvárné a nesmí lepit na prsty. Když se drolí, přidejte kapku mléka, když moc lepí, přisypte piškoty. Důležitý tip: Dejte těsto aspoň na půl hodiny do lednice, bude se s ním pracovat tisíckrát líp.

2. Ušlehejte náplň: Máslo šlehejte s cukrem a žloutkem (nebo koňakem), dokud nebudete mít krásně světlou a lehkou pěnu.

3. Jdeme na tvarování: Formičku si nejdřív vyklepněte moučkovým cukrem. Vezměte kousek těsta, nacpěte ho dovnitř a koncem vařečky (nebo prstem) udělejte uprostřed díru pro krém.

4. Naplňte a uzavřete: Do dírky dejte trochu krému (cukrářským sáčkem je to čistější práce) a na spodek přimáčkněte piškot jako "víčko".

5. Ven z formičky: Opatrně hnízdo vyklepněte. Když se mu nechce, trochu formičkou bouchněte o linku.

Pár mých vychytávek:

• Lepí se to? Zkuste formičku místo cukru vysypat mletým kokosem, vypadá to pak jako zasněžené a chutná to skvěle.

• Mějte trpělivost: Nechte hnízda aspoň dva dny v chladu odležet. Ten piškot nasaje vlhkost z krému a pak se úplně rozplývají na jazyku.

• Verze bez vajec: Pokud se štítíte syrových žloutků v krému, stačí máslo vyšlehat s trochou hustého vanilkového pudinku a vaječným koňakem.

Dobrou chuť!

Vít Matěj, student prvního ročníku gymnázia